Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vis:
1 1/2 kilo vis naar keuze (zeer geschikt b.v. rode poon), 1 citroen, bloem, olijfolie.
Voor de saus:
1 1/2 kop olijfolie, 3-4 el bloem, 1/2 kop witte azijn, 1 blikje tomatenpuree (250 gr), 2 koppen water, 2 teentjes knoflook, 1 thl suiker, 1thl rozemarijn, 2 blaadjes laurier, 4-5 balletjes peper,
Voorbereiding:
Vis schoonmaken, wassen, zouten, met de citroen besprenkelen en laten uitlekken. Als de vis is uitgelekt, olie verhitten in koekepan, de vis door de bloem wentelen en bakken. Af laten koelen.
Bereidingswijze:
De olie voor de saus verhitten, bloem toevoegen en met houten lepel roeren tot de bloem is opgelost. Tomatenpuree oplossen in een kop water, daar de azijn doorroeren en toevoegen aan de olie met de bloem, nog een kop water toevoegen alsmede de uitgeperste knoflook, rozemarijn, suiker, laurier en de balletjes peper, zachtjes onder af en toe roeren laten koken. Zodra de saus bind er de gebakken vis in leggen en nog 10 tot 15 minuten zachtjes laten koken.
|
|